Thailändisches Essen

‘Mai pet!’ ist vermutlich eines der ersten Dinge die man als Expat in Thailand lernt um sein gericht ‘ohne Schärfe’ zu bestellen. Auch die milderen Versionen von thailändischen Gerichten sind of noch zu scharf für Europäer. Mit der Schärfe komme ich mittlerweile ganz gut zurecht und die thailändische Küche habe ich auch lieben gelernt, daher der folgende Blogeintrag.

Während meiner Zeit in Chiang Mai habe ich gemeinsam mit meinen Reisebegleitern einen Thailändisch Kochkurs gemacht. Wir haben uns dafür die Kochschule ‘Thai Farm Cooking School’ entschieden die etwas außerhalb liegt. Wir haben unseren Kurs per Telefon gebucht, allerdings hat die Kochschule auch ein Büro im Stadtzentrum von Chiang Mai. Der Kochkurs hat 1000 Baht gekostet, und war sein Geld auch definitiv wert! Der Kurs beinhaltet die An- und Rückfahrt zur Farm im Van, eine Tour über den lokalen Markt mit Erklärungen, eine Tour über die Farm, das Zubereiten und Verspeisen von 6 Gerichten, und ein Kochbuch aller Gerichte die im Kurs angeboten werden. Das Angebot an Kochkursen in Chiang Mai ist riesig, und ohne eine Vergleichmöglichkeit zu haben würde ich unsere Kochschule definitiv jedem empfehlen. Die Umgebung in der Natur war wunderschön, man hat halb im Freien gekocht, und die Kochlehrerin hat sehr gut Englisch gesprochen und war immer offen für ein Scherzchen.

Eines meiner Lieblingsgerichte in Thailand ist ‘Tom Yam Kung’, eine saure Suppe die mit Shrimps serviert wird. Im Kochkurs hab ich nun endlich gelernt wie man das Gericht selber zubereitet – und natürlich würde ich das gerne mit euch teilen.

Zutaten – für 1 Person:

1 Stil Zitronengras, 1 große Tomate, ¼ Zwiebel, 2 Kaffirlimettenblätter, 2 kleine Stückchen Galangal, 1 Limette, einige Pilze, 4 Shrimps, 2 Esslöffel Fischsoße, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Shrimp-Chili-Paste, 2 Tassen Wasser, 1 Frühlingszwiebel, einige Korianderblätter, 1 Blatt Thai-Petersilie, nach Belieben 2 kleine grüne Chilischoten

Zubereitung:

1. Zuerst wird in einem Topf das Wasser erhitzt. Das Zitronengras kann einmal halbiert werden und zusammen mit den Kaffirlimettenblättern (mit entferntem Strunk) zum Wasser hinzugegeben werden.

2. Sowohl die Tomate als auch die viertel Zwiebel kann in große Stücke geschnitten werden und ebenfalls ins kochende Wasser zugegeben werden. Jetzt wird auch der Galangal beigegeben. Wer es gerne schärfer mag darf zerstoßene Chilischoten hinzugeben.

3. Als nächstes werden die Fischsoße, der Zucker, und die Shrimp-Chili-Paste hinzugegeben. Die Limette wird ins Wasser gepresst und die Shrimps und Pilze können hinzugegeben werden.

4. Wenn die Shrimps durch sind kann der Herd abgeschaltet werden und es können die gehackten Kräuter und Frühlingszwiebel hinzugegeben werden. Zuletzt noch abschmecken und eventuell Zucker, Limette, Fischsoße für das Salzige, oder Schärfe hinzufügen.